Ensalada de Pasta

Que ricas las ensaladas para el verano, cuanto alimentan, que fáciles son de elaborar y lo poco que se tarda en hacerlas.
Suelo tirar mucho de estos platos en verano por que son frescos, fáciles y ligeros. Además admiten infinidad de variantes, por que casan igual de bien con pescado con carne, con verdura, así siempre gustan.
¿Que te vas a la playa? ¡¡Toma ensalada de pasta!! ¿Que te vas a la piscina? ¡¡Toma ensalada de pasta!!. Suelo hacerla a primera hora de la mañana, la meto en la nevera y para cuando llegamos a medio día, cansados, sedientos y con pocas ganas de trabajar la tengo pidiendo guerra, en un pis pas ponemos la mesa y los críos la comen con auténtico deleite....Bueno, los grandes también jajaja.
El otro día le puse lo que había en la despensa, sobre gustos....

INGREDIENTES:
-300 Gr de Pasta tres sabores (espirales, macarrones, tulipanes...)
-2 Huevos cocidos
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Tomate maduro
-8-10 Barritas de Surumi
-1 Lata de Atún en acete
-50 Gr de Jamón cocido
-1 Lata pequeña de maíz cocido
-Aceite de Oliva, Vinagre y sal
-1 Cucharada de Mostaza
PREPARACIÓN:
-Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para dejar la pasta al dente.
-Mientras lavar los pimientos y el tomate, trocearlos en daditos pequeños, el tomate quedará mas agradable si lo pelamos previamente y después lo hacemos daditos. Colocar en un bol amplio.
-Escurrir la pasta y enfriar con el chorro del agua fría, añadir al bol
-Trocear las barritas de surumi y el jamón cocido, añadir a la mezcla anterior.
-Añadir la lata de atún desmigado y el maíz.
-Hacer una vinagreta mezclando en un bol pequeño dos partes de aceite y una de vinagre, pizca de sal y una cucharada (de las de postre) de mostaza, batir muy bien para que emulsione y echar por encima de la ensalada, mezclar muy bien los ingredientes para que todos los sabores se integren.
-Pelar los huevos y decorar por encima.
-Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2-3 horas.

Buen provecho.

Bizcocho de Maíz

Este bizcocho de maíz es muy especial. Nunca lo había hecho pero tenia la necesidad de usar harina de este cereal que hacía meses me había hecho llegar la marca Eco-Salim, jamás había usado esta harina y tenía ciertas reservas con el resultado final.
Busqué y busqué por estos lares alguna receta de bica, coca, bizcocho de maíz, pero no encontré ninguna que se acercara a mis pretensiones y entonces decidí hacer mi bizcocho casero , el que nunca me ha defraudado, el que llevo años haciendo casi semanalmente y nunca ha fallado... No me equivoqué.
Como la harina de maíz es mas basta que la de trigo (aunque estaba bastante refinada) decidí mezclar ambas harinas para suavizar el resultado final y no me equivoqué, salió un bizcocho muy rico y con una miga amarilla preciosa, aunque con una textura algo fibrosa símbolo inequívoco del contenido en maíz.
Por cierto, este bizcocho gana en sabor y textura si lo dejas reposar 24 horas, notarás un gran cambio.
Una excusa perfecta para merendar a la antigua usanza, un buen trozo de bizcocho y unas onzas de chocolate ¿Te puntas?

INGREDIENTES:
-1 Vaso de los de agua de Leche entera (400 Gr)
-1 Vaso de aceite de girasol (300 Gr)
-2 Vasos de Azúcar (600 Gr)
-1 Vaso y 1/2 de Harina de Trigo (300 Gr)
-1 Vaso y 1/2 de Harina de Maíz (300 Gr)
-4 Huevos
-4 Gasificantes/Sodas
-Ralladura de Limón (opcional)
-Azúcar para espolvorear por encima
PREPARACIÓN:
-Encender el horno a 180º.
-Batir los huevos en un bol amplio, añadir el azúcar, la leche y el aceite y mezclar bien.
-Añadir las harinas junto con el gasificante y la ralladura de limón y mezclar enérgicamente hasta verlo todo integrado.
-Volcar la masa en un molde/bandeja previamente forrado con papel de hornear y espolvorear la superficie con azúcar.
-Meter al horno y dejar cocer unos 30 minutos, calor arriba y abajo o hasta ver que al pinchar con la punta de un cuchillo o palillo sale limpio.
-Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar y si es posible dejar reposar 24 horas antes de consumir tapado con film transparente. 

Buen provecho.

Mini Hamburguesas

El otro día tenía el día inspirado y les hice a mis niñas para merendar estas hamburguesas, basta cambiar un poco el formato para que lo devoren todo sin rechistar jajaja.

El pan no lo he hecho yo pero queda estupendo con este pan de hamburguesa o estos bollos de patata, tan solo tendrás que hacerlos tamaño mini y como seguramente te cundirán una barbaridad los puedes congelar y los tendrás estupendos otro día con tan solo sacarlos 30 minutos antes de comerlos.
Estos los compré en un supermercado Dialprix que ahora con estos calores da pereza encender el horno, también he visto estos mini panecillos en Carrefour, Consum, etc, vienen en bolsas de 12 unidades, así que no creo que te resulte difícil localizarlos.

Quedan muy sugerentes y a la mayoría les hace gracia comerlos de un solo bocado, son estupendos para una merienda, una cena con los amiguetes o por que tú lo vales jajaja desde luego a mis hijas les encantaron, es mas....¡¡Faltaron!!

Por supuesto también puedes hacerlos a tamaño estandard, todo es cuestión de gustos y tiempo.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Carne picada

-1 Cebolla

-1 Huevo

-1 Chorrito de Leche

-Perejil picado (no tenía)

-Pimienta y Sal

- Mini Panecillos de Hamburguesa 

-Ketchup y Mostaza 

PREPARACIÓN:

-Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla picada hasta que comience a dorar, reservar escurrida del aceite.

-En un bol poner la carne picada, el huevo, la cebolla pochada, perejil, chorrito de leche (muy poco...) pimienta y sal. Amasar hasta que quede todo integrado. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.

-Pasado ese tiempo sacar la carne de la nevera, untarse las manos con un poco de aceite y formar bolitas como para albóndigas, aplastarlas sobre la palma de la mano y formar las mini hamburguesas.

-Si no las vamos a gastar inmediatamente las guardamos en un tupper y las metemos al frigorifico, en mi caso las hice inmediatamente.

-En la misma sartén que tenemos de hacer la cebolla dorar las hamburguesas, mientras abrir los panecillos por la mitad e ir colocándolos sobre una fuente, colocar las hamburguesas y tapar con la boina del panecillo.

-También se pueden acompañar con cebolla caramelizada, queso, foié.... Imaginación al poder.

-Servir acompañadas de ketchup y mostaza.

Buen provecho.

Callos con Garbanzos Rápidos

Soy consciente de que este plato no es precisamente el mas apropiado para estos calores de Julio jejeje...
Tiene truco, los preparé allá por el mes de Mayo y tenía las fotos guardadas en el fondo del mar matarile rile ró ¡¡Chimpóm!! jajaja
Me he decantado por esta receta por que es muy fácil de hacer, rápida y resultona....Sólo hace falta que te guste la casquería fina como es esta jajaja.  Soy consciente de que a mucha gente le repugnan estos platos de callos, patas de cerdo, morros, etc, pero ustedes me van a perdonar, a mí me enloquece pasar una sopita de pan por ese caldito anaranjado, picantito y mojarte los dedos, chupártelos si hace falta y acabar con esa sensación tan característica de estos platos como son los labios y los dedos pegajosos por la gelatina...Mmmmm.
Son tan rápidos de hacer que en cuanto veas (y pruebes) el resultado lo vas a repetir en mas ocasiones.

INGREDIENTES:
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-1 Guindilla o Cayena
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón dulce
-1 Paquete de Callos cocinados envasados al vacío
-1 Tarro (pequeño) de garbanzos cocidos
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-En una olla amplia poner un chorrito de aceite de oliva, picar la cebolla y el ajo finamente y sofreír, añadir también la guindilla y la hoja de laurel.
-Cuando la cebolla esté pochada, añadir la cucharadita de pimentón.
-Bajar el fuego y añadir los callos troceados en trozos medianos junto con los garbanzos que habremos lavado previamente bajo el chorro del agua fría.
-Tapar y dejar cocer durante 30 minutos.
-Servir calientes y acompañados de un buen pan.

Buen provecho.

Salmón Ahumado en Compañía

Los ahumados me pirran, da igual que me pongas beicon, chuleta de Sajonia o arenque, me encantan los ahumados...
Este plato no sabía como llamarlo, al final me he decantado por lo de "compañía" por que en realidad lleva un montoncito de alcaparras por aquí, otra pizca de cebolleta picada por allá, un poco de huevo picado por acá y el salmón en el centro como protagonista, todos estos ingredientes mezclados en una tosta casan maravillosamente con el pronunciado sabor del salmón ahumado.
No te llevará mas de 5 minutos prepararlo y lo deleitarás con verdadera fruición, muy recomendable para una cena sin complicaciones o para un picoteo con los amigos.
Por cierto, el salmón está ahumado por una servidora, para mas detalles del proceso de curación/ahumado clica aquí.
No te olvides de acompañarlo con tostadas de pan variado, es una auténtica maravilla degustarlo con diferentes panes y mil combinaciones a tu gusto con los diversos acompañamientos, una excelente idea para estos calores.

INGREDIENTES:
-100/150 Gr de Salmón ahumado (cosecha propia jejeje....)
-1 Huevo cocido
-1 Cucharada sopera de alcaparras
-1/4 de Cebolleta tierna
-1 Tomate maduro
-Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
-Colocar el salmón fileteado en el centro de la fuente.
-Pelar el huevo y cortar en daditos pequeños, colocar en una esquina de la fuente.
-Picar la cebolleta bien fina y colocar en otra esquina, hacer lo mismo con una buena cucharada de alcaparras.
-Rallar el tomate y colocarlo en una pequeña salsera, aliñar con aceite y sal y colocarlo en la fuente.
-Servir bien frío y acompañado de tostas.

Buen provecho.

Berenjenas Gratinadas

Un día de estos me encontré en la nevera un par de berenjenas a las que no les había dado salida y tenía el día inspirado, me quedé mirándolas y me dije: "¿Por qué no rellenas y gratinadas?" ....
Estas las rellené de beicon por salir un poco del clásico relleno de carne picada con tomate, pero con el mismo procedimiento se pueden hacer de york, jamón, atún, etc, lo que tengas a mano en tu despensa.
Manos a la obra, en apenas 30 minutos tendrás este plato listo en el plato (valga la redundancia....) ¡¡Riquísimas oiga!!

INGREDIENTES:
-3 Berenjenas
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-150 Gr de Beicon
-1 Cucharada de Harina
-1/2 Vaso de Leche
-100 Gr de Queso Rallado
-Aceite de Oliva
-Sal, orégano, nuez moscada y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar las berenjenas, quitarles el rabito y partirlas longitudinalmente, pinchar la pulpa con un tenedor pero sin llegar a atravesar la piel, añadir un chorrito de aceite, pimienta y sal y taparlas con film transparente agujereado, meterlas al microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos (800 W) y dejar entibiar.
-Cuando las podamos manipular, quitar el film transparente y con ayuda de un cuchillo de puntilla y una cuchara sacar la pulpa llevando cuidado de no romper la piel de las berenjenas, reservar.
-Mientras, en una sartén freír la cebolla y el ajo bien picados hasta que comiencen a dorar, añadir el beicon y dejar dorar.
-Echar la pulpa de las berenjenas previemante picada y remover un minuto, añadir la harina y mezclar bien con el sofrito, añadir la leche y remover hasta que la mezcla vaya espesando, rectificar de sal y echarle pimienta y una pizca de nuez moscada.
-Rellenar las berenjenas con la farsa y colocar en una fuente apta para horno, echarles queso rallado por encima y una pizca de orégano.
-Gratinar unos minutos dentro del horno hasta que el queso funda y verlas doradas.

Buen provecho.

Croquetas de Pollo Asado con Setas (Thermomix)

Esta receta es otra variante de estas otras croquetas de pollo asado que os puse hace un año mas o menos. 

Me pasó casi la misma historia, sobras de pollo asado, unas setas que estaban por el congelador pidiendo guerra y un poco de imaginación.

Un excelente maridaje el pollo con las setas y en croqueta ya..¡¡El sumum!!.

Un aperitivo maravilloso que siempre apetece.

Buenísimas.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Pollo asado limpio de huesos

-100 Gr de Setas Variadas (congeladas)

-50 Gr de Aceite de oliva

-50 Gr de Cebolla

-170 Gr de Harina

-600 Gr de Leche

-Sal, Pimienta y Nuez moscada

PARA EL ACABADO:

-2 0 3 Huevos

-Pan Rallado

-Aceite de Oliva para freír

PREPARACIÓN:

-Poner la carne de pollo en el vaso y picar 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

-Sin lavar el vaso echar la cebolla y las setas junto con el aceite y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2 sin cubilete (poner el cestillo para que evapore).

-Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 y 1/2.

-Añadir la leche, la nuez moscada, pimienta y sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6, programar 7 minutos, varoma, velocidad 4.

-Añadir el pollo picado que teníamos reservado y mezclar bien con una espátula, sacar la masa a una fuente y dejar reposar hasta que enfríe tapada con un film transparente para que no haga costra.

-Formar las croquetas y pasar por huevo y pan rallado, freír en abundante aceite de oliva.

Buen provecho.

Magro de Cerdo a la Jardinera (Convencional)

Esta receta es facilísima de hacer, muy rica y barata.

Te soluciona la papeleta en un pis pas y con unas patatas fritas quedas como una reina.

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de Magro de cerdo a tacos

-1 Cebolla

-1 Diente de Ajo

-1 Zanahorias

-100 Gr de Guisantes congelados

-2 Tomates maduros

- Harina

-1 Vaso de Vino Blanco

-Agua

-Sal, nuez moscada y pimienta

-Aceite de Oliva

-Patatas (Para la guarnición)

PREPARACIÓN:

-Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo, echarlos a una olla amplia junto con un chorrito de aceite de oliva y dorar.Añadir el tomate rallado y dejar reducir.

-Pasar el magro salpimentado por harina y sacudir el exceso, añadir los tacos de carne al sofrito y dar unas vueltas.

-Añadir los guisantes, las zanahorias en rodajas y dar unas vueltas.

 -Añadir el vaso de vino, otro de agua que cubra pero no en exceso, echar sal, pimienta y nuez moscada y tapar. En mi caso es una olla rápida y en 20 minutos la carne está tierna y lista para comer.

-Freír unas patatas a daditos para la guarnición o un arroz blanco que también le va perfecto.

Buen provecho.