Paella de Verduras

Este arroz es muy fácil de hacer, son verduras de temporada y está tan bueno que en más de una ocasión lo volverás a hacer. Con la misma base se le pueden añadir boquerones o bacalao desalado y obtendrás una paella digna de la guía Michelín.
La variante en este caso fue que me apeteció hacer este plato con paella y no en sartén como suelo hacerlo normalmente y es que claro, somos 4 en casa y en una sartén grande me apaño, la paella la tenía olvidada en el trastero y junto a ella un estupendo quemador...."A que estás esperando nenaaaaa" Me dije y me puse a ello sin perder tiempo, salió esta maravilla.
Tengo que practicar mas a menudo con mi paella, merecen la pena los resultados.

INGREDIENTES:
-2 Alcachofas
-1 Trozo de Coliflor
-1 Manojo de Ajos Tiernos
-1 Tazón pequeño de Habas
-1/2 Tazón Pequeño de Guisantes
-1 Pimiento Rojo
-1 Ñora
-2 Dientes de Ajo
-Judías Planas y Garrofón (Sección congelados)
-Caldo Vegetal o 2 Pastillas Concentradas
-100 Gr de Arroz por persona
-Aceite de Oliva
-Sal
-Colorante alimentario
PREPARACIÓN:
-Poner en la paella un buen chorro de aceite y freír la ñora y los dos ajos, reservar en el mortero.
-En el mismo aceite freír el pimiento en tiras, reservar.
-Añadir las verduras limpias y troceadas, freír hasta que comiencen a dorarse.
-Añadir el caldo, el colorante y la ñora con los ajos previamente majados en el mortero, dejar hervir 15 minutos.
-Echar el arroz. Para ajustar la proporción de caldo con respecto a la cantidad de arroz, consiste en echarlo siguiendo un diámetro de la paella, el caballón (de arroz) deberá sobresalir 1 dedo y 1/2  luego se extiende por la paella, se le sube el fuego y se deja hervir unos 7-9 minutos, después se deja a fuego medio-moderado y se le añaden las tiras de pimiento que teníamos reservadas y si se desea los boquerones o el bacalao desalado, dejar reducir hasta que se evapore el caldo casi completamente.
-Apartar la paella y reposar 5 minutos tapada con unas hojas de periódico.

Buen provecho.