Fideuá de Retales

Y vosotros os estaréis preguntando ¿De retales?...Pues sí, retales; dícese de aquellos restos de alimentos cocinados o en crudo que van sobrando y que normalmente vamos acumulando en el fondo del congelador/frigorífico.
Estaba yo el otro día limpiando mi congelador (lalaralalitaaa...) y me encontré una cola de rape, unas gambitas peladas, un puñado de habas desgranadas y un tupper lleno de buen Fumet de pescado de roca, la ocasión la pintaban calva por que ni sabía que existían así que ni corta ni perezosa los dejé descongelar dentro del frigorifico y al día siguiente tenía los ingredientes de este plato; Fideuá de Retales...
Toma nota que tú también tendrás "retales" en tu frigorífico y seguramente sabrás hacer cualquier plato como este o similar, a esto le llamo yo cocina de aprovechamiento ¿O no?
Por cierto, la fideuá estaba de muerte.

INGREDIENTES:
-1 Cola de Rape
-Un puñado de Gambas peladas
-Un puñado de Habas desgranadas
-1 Tomate Maduro
-1 Diente de Ajo
-200 Gr de pasta de Fideuá
-1/2 Litro de Fumet de Pescado
-Aceite de Oliva, Colorante Alimentario y Sal
PREPARACIÓN:
-Echar en la paellera o sartén un buen chorreton de aceite, cuando este caliente echar los tacos de rape y las gambitas, sofreír. Reservar.

-Echar las habas y cuando comiencen a dorar añadir el ajo picado, dorar y enseguida el tomate rallado. Dejar freír.Añadir el pescado reservado y saltear unos segundos

-Añadir la pasta de fideuá y mover un minuto para que la pasta se impregne de los sabores de la fritura.

-Añadir el fumet de pescado hasta cubrir, rectificar de sal si precisara y añadir el colorante alimentario, dejar hervir hasta que reduzca el caldo y la pasta se cueza.

-Servir caliente y acompañado de limón.

Buen provecho.