Arroz a la Cubana (convencional)

Hola de nuevo.
Hoy toca recetilla básica, de las que cuando no sabes que hacer para ese día, algo o alguien te recuerda que en el fondo del frigorífico tienes un par de chucherías que pueden llenar el plato y unos estómagos agradecidos.
Me pasó el otro día, ni se me había ocurrido este plato y mi marido me lo recordó, las niñas encantadas con el arroz blanco y las salchichas y yo más cuando las veo disfrutar comiendo.
Supongo que estaréis echando de menos el plátano en el plato.... Pero en casa no tiene mucho éxito, así que lo suprimí, cuando una cosa no gusta mejor no complicarse ¿No os parece?..
Este arroz es un clásico para los peques y no tan peques jejeje.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Salchichas Tipo Frankfurt
-1 Huevo por comensal
-150 Gr de Arroz
-1 Diente de Ajo
-Tomate Frito
-1 Plátano por comensal (sobre gustos....)
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Poner agua con sal a cocer en una olla, cuando comiencen los primeros borbotones echar el arroz y dejar hacer unos 18 minutos. Escurrir y reservar.
-En una sartén antiadherente echar un chorrito de aceite y dorar el ajo en láminas, añadir el arroz escurrido y saltear un par de minutos, reservar.
-En la misma sarten freír los huevos y dorar las salchichas.
-Por último montar el plato, para ello escoger un vaso de tamaño pequeño, aceitarlo por dentro y echar arroz hasta llenar, apretar ligeramente el arroz con ayuda de una cuchara y volcar sobre el plato de presentación, retirar el vaso con cuidado de no desmoronar.
-Servir 1 huevo por comensal y 2 o 3 salchichas.
-Echar el tomate frito por encima del arroz y servir enseguida.

Buen provecho.

"Pipes i Carases" (Tapa convencional Ilicitana)

Hola amigos.
Soy ilicitana, o casi, por que nací en Alicante pero me he criado en Elche pero mis padres no, uno es de la provincia de Granada y el otro de la provincia de Albacete y eso en las costumbres gastronómicas se nota. Me casé con un ilicitano de raza y me he llevado gratas sorpresas con determinados platos que en mi vida había visto ni probado jejeje.
Esta tapa que hoy os traigo está  muy arraigada a Elche, mi ciudad, si os digo la verdad yo no lo conocía hasta hace unos 10 años y lo descubrí gracias a mi familia política, es mi cuñado Javi en concreto quien lo borda y de hecho es él quien lo ha hecho ( aunque he colaborado) nos gusta más si está hecho en las brasas, con leña y claro, yo no tengo barbacoa en casa, pero sí en el campo y ahí es cuando aprovechamos.
Sus ingredientes básicos son todos asados a la brasa: las ñoras, los ajos tiernos y los capellanes o en su defecto el bacalao en salazón, algo de aceite de oliva,  chorretón de agua caliente y un chorrito de vinagre y ya está.
Es un plato sencillo, con ingredientes típicamente ilicitanos y que si lo hacéis os sorprenderá.
Eso sí, no olvidéis acompañarlo con tostas o pan, es una tapa de "sopeteo".

INGREDIENTES:
-4 Capellanes o un buen trozo de Bacalao en salazón
-8 Ñoras Secas
-1 Manojo de Ajos Tiernos
-Aceite de Oliva
-Agua
-1 Cucharada sopera de Vinagre de Vino
-Pan para acompañar
PREPARACIÓN:
-Asar en las brasas las ñoras, cuidando de que no se quemen en exceso, reservar.
-Asar los capellanes y los ajos tiernos, reservar.
-Poner a calentar en un cazo un poco de agua, como 1/2 vaso o menos hasta que hierva.
-Una vez que se templen los capellanes y los ajos, limpiar muy bien los capellanes de espinas, cabeza, etc y trocear en mollitas pequeñas. Hacer los mismo con los ajos, limpiar de pieles exteriores y trocear, dejar juntos en un bol.
-Trocear las ñoras eliminando los corazones y las pepitas, trocear y añadir a la mezcla anterior.
-Una vez que tengamos la mezcla básica de las Pipes y Carases, escaldaremos con el agua hirviendo, no mucha, más vale quedarse corto que pasarse, lo suficiente para que la mezcla sea ligeramente untuosa.
-Mezclar bien con ayuda de una cuchara y añadir aceite de oliva generosamente, volver a remover y por último añadir la cucharada de vinagre de vino, remover y dejar reposar 1 hora.
-Servir acompañado de pan.

Buen provecho.

Coca Integral de Boquerones

Las cocas son un clásico en toda la provincia de Alicante, las hay de mil rellenos, con verduras, con pescado, de carne, de mollitas con sardinas, con salchichas o morcilla de cebolla.... Mil formas de comer en compañía y para todos los gustos.

Esta es una coca que ví hacer a Alcoaima y que me enamoró.

Seguí paso a paso sus explicaciones pero con alguna variación, por ejemplo la masa la hice integral y al relleno le suprimí el tomate, lo hice con cebolla y boquerones, nada más....Y nada menos.

Muy buena y muy fácil, lo único laborioso es quitar las raspas al pescado antes de rellenar pero es un gusto hacerlo como ella lo explica.

INGREDIENTES MASA:

-500 Gr de Harina Integral

-125 Gr de Aceite de Oliva

-175 Gr de Agua

-1 Dado de Levadura Fresca de Panadero

-1 Cucharadita de Sal

-1 Huevo (para pintar)

RELLENO:

-1 Kilo de Boquerón

-3 Cebollas Grandes

-Aceite de Oliva

-Sal

PREPARACIÓN:

-Eviscerar los boquerones, lavarlos bien, salar y dejar escurrir.

-Freír en aceite de oliva cuidando de no hacerlos mucho, mas bien vuelta y vuelta. Reservar en papel absorbente.

-Una vez fríos quitar la espina, como están ya medio hechos es muy fácil quitársela, reservar los filetes limpios.

-Trocear la cebolla, salar y freír a fuego lento en el mismo aceite de freír los boquerones, una vez pochada reservar en un colador para eliminar el exceso de grasa.

Para la masa:

-Echar al vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar a velocidad 4, 15 segundos. Después programar   5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

-Sacar la masa del vaso y meterla dentro de una bolsa de plástico, dejar reposar 30 minutos.

-Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes y estirar la primera mitad en forma de rectángulo algo más grande que la bandeja donde la vayamos a hornear y con ayuda del rodillo colocarla en la bandeja.

-A continuación poner la cebolla por toda la superficie de la masa y después los boquerones.

-A continuación procederemos del mismo modo con el estirado de la segunda masa, colocándola encima de esta, sellando los bordes y pintando con huevo batido la superficie. Si te sobra masa (que te sobrará de recortar los bordes) la puedes aprovechar formando figuritas recortadas en la coca, queda más coqueta y original.

-Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos dependiendo del horno, ya sabéis que cada uno es una historia.

Buen provecho y feliz Semana Santa.

Quiché de Cebolla, Beicon y Queso

Hola chic@s.
Miércoles Santo.... Me apetece pecar...Pero solo un poquito jejeje. Ya sabemos todos lo que pasa en Semana Santa, tenemos "prohibido" comer carne y derivados, pero yo como siempre voy a contracorriente, después de un par de días sin probar nada cárnico el cuerpo se me pone golfo y me pide a gritos ingesta de carne ¡¡Pero ya!!.
Así que dándole a la pelota he pensado que una Quiché con su cebollita pochada, su beicon (que ni se nota jijiji) y un par de chorradillas más podía resarcirme de esta apetencia pecadora.
Dicho y hecho. ¿Te apuntas pecador-a? ¡¡Si sólo es un trocito!!...Luego te pegas tres caminatas como penitencia y se acabó el problema.
¡¡Que buena estaba la condenada!! Por cierto, la copié de La Meva Cuina que hace unas cosas buenísimas, sobretodo el pan que lo borda, mirad su blog panadero que se llama L`Artesa es uno de mis preferidos.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-1 Cucharadita de sal
-1/2 Cucharadita de Pimentón dulce
-70 Gr de Agua Mineral con Gas
-40 Gr de Aceite de Oliva
-190 Gr de Harina
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-80 Gr de Beicon en tiritas
-1 Cebolla Grande en Juliana
-3 Huevos
-100 Gr de queso (yo manchego)
-200 Gr de Nata
-Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º.
-Lo primero es hacer la masa, echar al vaso de la Thermomix la sal, el pimentón , el agua y el aceite, mezclar todo unos segundos a velocidad 4.
-Añadir la harina y mezclar 5 segundos a velocidad 6. Sacar la masa del vaso y estirar dejándola todo lo fina que podamos. Colocar la masa en un molde desmontable, pinchar y recortar los bordes.

- Colocar encima de la masa unas canicas o garbanzos y hornear unos 8-10 minutos.

-Mientras procedemos a hacer el relleno, echar el aceite al vaso y calentarlo durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar el beicon y dejar hacer 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y marcha atrás.
-Añadir la cebolla cortada en juliana y programar 14 minutos, temepratura Varoma, velocidad cuchara.
-Echar esta mezcla de cebolla y beicon a la masa ya horneada (antes quitarle las canicas....)
-Sin lavar el vaso añadir la nata, el queso, los huevos y las especias y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
-Añadir esta mezcla a la quiché y hornear a 180º unos 20 minutos.

Espero que os haya gustado, a mí me encantó el toque del pimentón en la masa y.... el relleno no estaba nada mal jejeje.

Coca Boba rellena de Nocilla (convencional)

Hola de nuevo.
Pronto celebraremos el Lunes de Mona y yo he querido darle mi toque personal, la gente sale al campo con sus familias o amigos a comerse la mona que suele ir acompañada de un huevo cocido, aunque en los últimos tiempos los huevos han pasado a ser de chocolate ya que entre los críos tienen más aceptación, además siempre se ha acompañado de chocolate en todas sus versiones.
Hoy toca una coca, es el clásico que he hecho en casa durante todo el año y se me ha ocurrido que por qué no hacerla para esta Pascua pero con una variante muy importante: El relleno. Se trata como ya habréis imaginado de esa crema tan deliciosa y archiconocida, la Nocilla.
No nos engañemos, esta untuosa crema de cacao es el complemento perfecto para bizcochos, galletas, ensaimadas y demás bollería variada aparte de la hogaza de pan que nos han vendido siempre en el anuncio jejeje y si no rebobina en tus recuerdos.... Estoy segura que en algún momento la has acompañado con algo de lo que he dicho o has metido el dedito en el vaso a escondidas, sabiendo que nadie te miraba, te lo has llevado a la boca y has entrecerrado los ojitos, disfrutando de su dulce sabor pero....¡¡¡Estaba yo controlándote desde un rincón!!!

INGREDIENTES:
Con estas medidas sale una coca bastante grande, toda la bandeja honda del horno, con un vaso de los de agua de 200 ml. haremos las medidas para el bizcocho pero si no quieres una coca tan grande divide cantidades)
-1 Vaso de Leche Entera
-1 Vaso de Aceite de Girasol
-2 Vasos de Azúcar
-3 Vasos de Harina
-4 Huevos
-4 Gasificantes (los del papel azul y blanco, 4 gasificantes completos, que en realidad son 4 de cada color)
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
-Nocilla
PREPARACIÓN:
-En un bol grande batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de unas varillas.
-Añadir la leche, la esencia de vainilla y el aceite y cuando esté todo bien integrado añadir la harina y los gasificantes. Batir enérgicamente hasta que se forme una pasta de aspecto cremoso.
-Una vez que tengamos la pasta, volcar en la bandeja en la que la vayamos a hornear.
- Por último añadir pegotes de Nocilla por toda la superficie, ellos solos al hornearse se van sumergiendo dentro de la masa.
-Hornear unos 30-40 minutos con horno precalentado a 170º-180º o hasta verlo dorado y comprobar que está cocido por dentro con la punta de un cuchillo o brocheta.

-Deliciosa, si te animas a probarla nunca olvidarás su sabor.
Buen Provecho.

Arroz Blanco con Bacalao

¡¡Y otra de bacalao!!
Os vais a pensar que estoy haciendo un especial del bacalao pero nada mas lejos a la realidad, ha dado la casualidad.
Este arroz lo hice el otro día por que una de mis hijas andaba con un virus de esos de gastroenteritis, estaba bastante decaída con la fiebre y el estómago revuelto y siempre que en mi casa alguien se pone así suelo hacer para comer este arroz que desde que era una niña lo he visto hacer a mi madre, no es muy glamuroso que digamos pero sí es un gran depurador y sienta muy bien a un estómago vacío y delicado, entona y es muy digestivo, ideal para esos malditos virus que te dejan bastante "tocao".

INGREDIENTES:
-200 Gr de Arroz
-1 Patata Mediana
-75 Gr de Bacalao
-3 Dientes de Ajo
-1 Hoja de Laurel
-Aceite de Oliva
-Sal
-600 Gr Agua aproximadamente
PREPARACIÓN:
-Lavar, quitar el exceso de sal y trocear el bacalao. Pelar la patata y trocear en cachelos.
-Poner en una olla todos los ingredientes en crudo, la patata, los ajos encamisados (con la piel y todo), un buen chorretón de aceite, el bacalao en trocitos, la hoja de laurel y el agua, todo menos el arroz, cuando hierva se le añade por último el arroz que será 1 parte de arroz por 3 de agua, por ejemplo; Yo puse tres vasos de agua para el caldo y luego le añadí 1 de arroz .
-Dejar que hierva y cuando el arroz esté hecho apartar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

-Buen provecho.

Bacalao al Ajillo con Salteado de Setas y Ajetes (Convencional y Microondas)

La Semana Santa está llegando, en la mayoría de poblaciones ya han empezado las primeras procesiones y a nivel culinario el bacalao es el protagonista en la mayoría de las casas, dudo mucho que en vuestra casa durante la Semana Santa no comáis algún día bacalao en sus múltiples formas de hacer, en potajes, fríto, con tomate, en arróz, al horno, etc. ¿Verdad?.
Pues esta es otra forma diferente, muy rápida de hacer, se tarda más en hacer el salteado que el bacalao. Todo un clásico en mi cocina y de lo más agradecido.

INGREDIENTES PARA EL BACALAO:
-Lomos de Bacalao desalado (de venta en Mercadona, sección congelados)
-2 Dientes de Ajo
-1 Guindilla
-Aceite de Oliva
INGREDIENTES PARA EL SALTEADO:
-1 Manojo de Ajetes
-400 Gr de Setas Variadas (de venta en Mercadona, sección congelados)
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner una sartén al fuego con aceite, echar los dientes de ajo laminados y la guindilla troceada en tres o cuatro trozos. Dejar dorar y reservar.

-En el mismo aceite echar los ajetes y cuando comiencen a dorar añadir las setas variadas, dejar reducir el caldo de cocción y esperar a que se doren, reservar.

-Poner los lomos de bacalao sobre un plato, añadir un chorrito de aceite de oliva y meter en el microondas 2 minutos por trozo (yo puse 3 trozos X 2 minutos = 5-6 minutos) ojo con el microondas por que cada uno tiene  una potencia, el mío es de 800 W. Lo mejor es quedarse corto de tiempo e ir vigilando cada 2-3 minutos, sabremos que el bacalao está hecho cuando se desprendan las mollitas en lascas y le salga un caldito blanquecino como el que se ve en la foto.
-Servir cada lomo coronado con el ajo y la guindilla reservado y acompañado de la guarnición de setas y ajetes.

-Buen provecho.

Patatas Volanderas con Huevo y Jamón

Este plato dudo mucho que no te haga salivar por que es una delicia al alcance de cualquiera, fíjate en lo que acabo de decir; Al alcance de cualquiera.
Unas patatas, un par de huevos por comensal y unas lascas de jamón, sencillo pero tan reconfortante como un beso de tu madre cuando te ibas a la cama.
Lo de las patatas volanderas tiene miga... Y es que hace un par de años vi en la carta de un restaurante de mi ciudad "Las Patatas Volanderas" y me hizo gracia el nombre, le pregunté al camarero y me dijo que se trataba de unas patatas fritas con huevo y jamón, hasta ahí de acuerdo, se me hizo agua la boca y me lo pedí.... ¡¡Pobre de mí!! Al rato, cuando por fin llegó el ansiado plato me quedé de piedra ¡¡Eran patatas chips con huevo y jamón!! Una birria comparado con unas buenas patatas hechas con cariño en la sartén, que ojo, no es que tenga nada en contra de las patatas de bolsa pero donde se ponga una patatita bien frita como Dios manda en este plato... Si es que casi cuesta lo mismo de hacer, total, que me lo comí con resignación pero me saqué la espinita el otro día que me vino a la memoria, lo preparé para cenar y no veas las fiestas que me hizo mi costillo.
¿Tú conoces a alguien que le haga ascos a esta preciosidad?... Yo no.
Por cierto, deja cerca del plato una buena barra de pan, no comment.

INGREDIENTES:
-2-3 Patatas para freír.
-2 Huevos por comensal
-Jamón de calidad en lascas
-Aceite de Oliva Virgen
-Sal
-Pimentón  dulce de la Vera (opcional)
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas, lavar y trocear en lonchas no muy gruesas.
-Cortar unas lascas de jamón y reservar.
-Poner en una sartén un buen chorretón de aceite de oliva y echar las rodajas de patata, añadir un poco de sal y dejar hacer hasta que doren, sacar y reservar sobre un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

-En el mismo aceite de freír las patatas hacer los huevos, si puede ser con puntillita (jejeje...)
-Montar el plato con una base de patatas, alrededor el jamón y los huevos coronando el plato, espolvorear un poco de pimentón dulce de la Vera por encima, el plato mejorará en aspecto y sabor. No olvidéis el pan, es indispensable en este plato.... ¡¡Que bueno estaba por Dios!!

Que lo disfrutéis, buen provecho.

Pan-Pizza

¿Que tienes pan del día anterior y no sabes que hacer con él? ¿Estás dispuest@ a dejar que se te haga duro sin mas?.... No sabes lo que te estás perdiendo, la merienda-cena ideal y lo que es mucho mejor se hace en 10 minutos, tus hijos, pareja, etc te van a poner un altar por ser tan list@ y apañaíc@.
Y no lo digo por decir, que mis hijas me hacen la ola cuando se enteran que para merendar tienen Pan-Pizza ¡¡Lo contentas que se ponen y lo bien que meriendan!!
¿Que no te lo crees?... Pues mira, juzga por ti mism@.

INGREDIENTES:
-Pan del día anterior
-Tomate Frito
-Jamón de York, bacón, atún, etc. (lo que te guste y tengas a mano)
-Queso rallado o en lonchas finas
-Orégano, aceitunas, etc.
PREPARACIÓN:
Es tan fácil que me parece hasta un poco tonto explicarlo pero claro, siempre hay gente que comienza su andadura por esas cocinas de Dios y no tienen los conceptos muy claros, pues nada chic@s, aquí está Paqui (alias La Lady) para explicar cómo hacer un Pan-Pizza.
-Precalentar el horno a 180º calor arriba
-Cortar longitudinalmente el pan, en cada mitad del pan untar generosamente con tomate frito.
-Añadir el jamón york y beicon (como es mi caso) y por último el queso en lonchas por toda la superficie.
-Le damos el último toque con unas aceitunas y por supuesto con orégano que es el ingrediente principal de toda pizza que se precie.

-Colocar en la bandeja y al horno sin más contemplaciones, dejar la bandeja cerca del grill y vigilar para que no se nos churrasque, el mío suele tardar unos 5 minutos.
Feliz cena-merienda, buen provecho.

Natillas de Fresa

Siiiii, pero ojo de fresa, fresa de las de verdad. Que aunque el color lo veáis pelín "Dalky de Fresa" en realidad es el colorante natural de dicha fruta.
Las ví el otro día en el blog de Canecositas y como buena copiona seguí al dedillo todas las instrucciones de La Cane, oyes, unas natillas muy resultonas que a las crías les han gustado mucho y su padre y yo felices como perdices por que de una tacada se meten al cuerpo leche, huevo, fruta y demás ingredientes jejeje.
¿Quieres probarlas?...Pues ya estás tardando en buscar los ingredientes.

INGREDIENTES:
-250 Gr de Fresas
-100 Gr de Azúcar
-3 Huevos
-500 Gr de Leche a temperatura ambiente
-10 Gr de Maizena
PREPARACIÓN:
-Lavar y partir las fresas y echarlas al vaso, triturar a velocidad 5-10, 30 segundos.
-Sacar el puré y colarlo (con un colador, obviamente) para eliminar las semillitas.
-Volver a echar al vaso el puré colado junto con el resto de ingredientes, programar 7 y 1/2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Verter en cuencos individuales (salen 6) y dejar templar, cuando templaron yo tapé los cuenquitos con papel film para evitar que el frío de la nevera hiciera costra en la crema y nada, a la nevera a enfriar.
-Yo los serví con nata de spray y bolitas de colores espolvoreadas que para las crías estas chorradillas les encantan pero la presentación ya va a gustos....
Buen provecho.

Crema de Calabacin

¡¡Que bueno!! Si, si ¡¡Que requetebueno!! Que el otro día estaba yo en plan aprovechamiendo de las sobras de la nevera y me topé con dos calabacines que me miraban ojerosos y llorones. Estaban los pobres olvidados en el fondo del cajón de las verduras y ya se sabe que en cuando un calabacín me mira así yo no puedo contenerme, se me enciende el instinto vegetal y me lo como....a besos.
Así que ni corta ni perezosa los lancé de cabeza a la thermomix y hay que ver lo contentos que se pusieron, con su cebollita, su patata ¡¡Una fiesta!!

INGREDIENTES:
-2 Calabacines
-1 Patata Mediana
-1 Cebolla
-1 Pastilla de Caldo Concentrado
-1 Brik de Nata de 200 Gr
-600 Gr de Agua
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar el calabacin, cortar las puntas y trocear en trozos grandes, si la piel es tersa y está en buenas condiciones mejor dejarla ya que tiene muchas propiedades.
-Pelar la patata y la cebolla, trocear en trozos grandes y meterlos junto con el calabacín, trocear 3 segundos, velocidad 4.
-Añadir el agua y la pastilla de caldo y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Cuando termine el tiempo añadir el brick de nata y triturar 30 segundos a máxima potencia. 
-Servir caliente y si os gusta, unos buenos picatostes acompañando la crema son deliciosos.

-Buen provecho.

Habas salteadas con Jamón (Convencional)

Estamos en plena temporada de habas, ahora están muy baratas y aproveché el otro día para hacer este plato para cenar, que buenas estaban. La de cosas que charlamos aquella noche, felices, pinchando habitas con jamón y acompañándolas él con una cerveza bien fresquita y yo con una coca-cola zero, de fondo el aroma de mi jazminero en pleno apogeo y la tele encendida pero a la que no prestábamos atención, una noche de primavera deliciosa.
Todo un clásico en mi cocina y con ingredientes que todos tenemos muy a mano.
¿Te gustan las habas? Disfruta con este plato.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Habas limpias (sin la vaina exterior)
-1 Cebolla
-75 Gr de Jamón a daditos
-Orégano
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Se pone un buen chorretón de aceite de oliva en la sartén y se echa la cebolla cortada a dados.
-Cuando comience a ponerse transparente la cebolla se le añaden las habas y se dejan hacer a fuego moderado, sin prisas, se le añade también el jamón, el orégano, la pimienta y la sal con moderación por que el jamón aporta también su sal. Dejar hacer unos 15 minutos.
-Cuando comencemos a verlas doradas apartar y servir. Buen provecho.

Xuxos de Crema Pastelera

¡¡La bomba!! jejeje.
Y es que estos xuxos son la bomba, de nombre (en algún lugar los he oído llamar así), de sabor y de aromas, además de calorías que llevan por que no nos engañemos, la masa, la crema, la fritura... pero oye, un día es un día y yo lo valgo jajaja.
Hace unos meses cayó por casualidad "interneteril" esta receta a mis manos, pincha aquí el mérito según Encarnasao es de Krisspeta del foro de Mundo Recetas.... En fin, que yo no se quién puso esta receta en marcha ¡¡Pero que viva la madre que la parió!!... Por que no se merece menos y por que desde que ves la receta tus glándulas salivares no dejarán de salivar.
Cuando los hice, que fue allá por Enero les encantaron a mi familia, lógicamente repartí por que eran demasiados para mi casa y con la crema pastelera de relleno no me fiaba dejarlos más de un día por si se estropeaba, salieron unos 22-25 pero si sois pocos haced la mitad...
¿A que tienen buena pinta? Pues estaban más buenos que bonitos.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-350 Gr de Harina (100 Gr para la masa madre y el resto para la masa)
-100 Gr de Mantequilla
-2 Huevos
-100 Gr de Leche
-20 Gr de Levadura prensada
-30 Gr de Azúcar
-Ralladura de Limón
-1 Pizca de Sal
-Aceite de oliva (para freír)
-Azúcar (Para espolvorear)
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:  Receta Aquí
-1/2 Litro de Leche Entera
-3 Cucharadas soperas rasas de Maizena
-3 Huevos
-150 Gr de Azúcar
-1 Cucharadita de esencia de Vainilla
PREPARACIÓN
-Poner dentro del vaso la leche y calentarla 1 minuto, 37º, velocidad 1
-Añadir la levadura desmenuzada y 100 Gr de la harina y programar 30 segundos, velocidad 5.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar sumergida en un bol con agua tibia, en unos 15-20 minutos flotará y ya estará lista para seguir con la preparación.
-Añadir al vaso el resto de ingredientes de la masa y por último la masa fermentada, mezclar 30 segundos, velocidad 5 y amasar otros 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Poner un poco de harina espolvoreada en la mesa de trabajo y poner la masa, estirar bien fino con ayuda de un rodillo y cortar en trozos de unos 10X10 centímetros.

-Poner en el centro una buena cucharada de la crema pastelera fria (hago hincapié en esto por que si está caliente dificilmente podrás manejar la masa)

-Envolver así, como si fuera un rollito de primavera (doblar el lado derecho, el lado izquierdo, luego la parte de arriba y por último la de abajo) dejar sobre una bandeja con el corte de la masa hacia abajo.

-Dejar reposar unos 15 minutos antes de freír en abundante aceite de oliva que no esté muy caliente para que se haga la masa bien por dentro.

-Sacar los xuxos y dejar escurrir sobre papel absorbente, una vez tibios pasar por azúcar.

-Y a disfrutar, conviene comerlos a ser posible en el mismo día ya que la crema pastelera al llevar huevo puede estropearse con mucha facilidad por el calor. Por supuesto, como dice Encarnasao el relleno puede ser de lo que más te guste, no necesariamente de crema pastelera, así que pon en marcha tu imaginación. Que os aproveche.

Solomillo en Orza

Hola amigos, hoy os traigo una receta que me trae reminiscencias de la infancia.
Cuando yo era una niña (que ya son casi 41 años los que pronto cumpliré) mi madre siempre tenía en la cocina, en un tarro de cristal grande con chorizos y morcillas en "orza" o como ella dice "en pringue". Muchas tardes nos solucionó la papeleta de las meriendas a mí y a mis hermanos esa orza, aunque recuerdo que a mí no me hacía ninguna gracia merendar esos chorizos....¡¡Quién me ha visto y quién me ve!!
Para el que no sepa que es este plato le diré que se trata de un plato originario de Castilla-La Mancha principalmente y que nació fruto del aprovechamiento en épocas de matanza del cerdo en el que en ese momento había abundancia de carne, la carne se adobaba con una mezcla de especias, vino, aceite, etc. y se dejaba marinar unas 48 horas, después se freía a fuego bajo en manteca o aceite de oliva y se metía dentro de la orza (o recipiente de cristal como es mi caso) junto con la grasa de freír y de esta forma se mantenía en perfectas condiciones el resto del año.
El otro día me pasé por Cogollos de Agua y ví este solomillo, me sorprendí sonriéndome y recordando mi niñez, esos chorizos que "odiaba" y que ahora me los comería sin contemplaciones, así que no me lo pensé dos veces, además casualmente tenía un solomillo congelado desde hacía un par de semanas en el congelador , la ocasión la pintaban calva jejeje....

INGREDIENTES:
-2 Solomillos de Cerdo (yo 1)
-4-5 Dientes de Ajo
-1 Cucharadita Rasa de Pimentón de la Vera Dulce
-1 Cucharada de Orégano
-1 Vasito de Vino Blanco
-1 Vasito de Agua
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Trocear los solomillos en tacos grandes.

-Machacar en un mortero los ajos, acontinuación añadir el pimentón, el orégano, el vino y el agua. Colocar los tacos de carne en un bol grande y cubrir con el majado.

-Tapar con film y dejar reposar metido en la nevera 48 h. dándole la vuelta un par de veces al día para que todo coja bien el sabor de las especias y el vino.
-Una vez pasadas las 48 h. sacar y dejar escurrir muy bien.

-Meter en abundante aceite de oliva para que los trozos queden bien sumergidos y freír a fuego moderado.

-Meter los trozos fritos en la orza y por último añadir todo el aceite (tibio) que hemos utilizado dejando la carne sumergida.
-Para comer sólo hay que calentar los tacos de carne en el microondas 1 minuto a media potencia, no conviene resecar la carne. Servir con pan.

Ensaimada Mallorquina (Y sus rellenos)

Hoy os traigo una receta de las de traca, en DOS palabras impre-sionante jajaja.
La hice hace unas tres semanas y os garantizo que quedaron espectaculares, la familia quedó encantada, tanto que no dejaron ni las migas, faltó, signo evidente de que la ensaimada estaba muuuuy  buena.
Esta receta no es mérito mío sino que cayó en mis manos por casualidad "interneteril", me encontré un enlace de Las Recetas de Sara una chica mallorquina que explica el paso a paso increíblemente bien, tanto que me entraron unas ganas irrefrenables de ponerme a ello inmediatamente, bueno... en un par de días saqué tiempo y las hice. ¡¡Madre mía que cosas más bonitas y ricas!! De verdad, si tenéis tiempo y un poquitín de paciencia, os lo recomiendo encarecidamente. Son idénticas a las mallorquinas, que digo idénticas...¡¡Mejores!! Ya que los ingredientes son caseros, en serio chic@s, hacedla si podéis por que no os defraudará.

INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE:
-10 Gr de Agua
-10 Gr de Levadura Fresca de panadero
-Unos 10-15 Gr de harina, la que admita para poder formar una bola que no se pegue a los dedos.
RESTO DE LA MASA:
-510 Gr de Harina normal
-110 Gr de Azúcar
-110 Gr de Agua
-15 Gr de Levadura Fresca de panadero
-3 Huevos Grandes
-30 Gr  de Aceite de Oliva Virgen
-Manteca de Cerdo
-100 Gr. de Azúcar Glas
RELLENOS:
-1 Bote de Cabello de Ángel
-1 Brick de 500 Gr de Nata Postres
-3 cucharadas soperas de azúcar glas
-1 Cucharadita de esencia de Vainilla
COBERTURA:
-1/2 Tableta de chocolate Postres Nestlé
-150 Gr de Azúcar Glas
PREPARACIÓN:
-Poner los 100 Gr de azúcar en el vaso de la Thermomix a velocidad progresiva 5-7-10, 30 segundos.Reservar.
-Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y formar una bola y sumergirla en un bol cubierta de agua tibia, en unos 10-15 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
-Echar al vaso todos los ingredientes menos el aceite de oliva en este orden: agua, azúcar, huevos, masa madre, harina, levadura, programar 30 segundos, velocidad 6.
-A continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Programar de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir echando por el bocal poco a poco el aceite de oliva hasta que acabe el tiempo.
-Sacar la masa a un recipiente bien aceitado y dejar reposar la masa 15 minutos.

-A continuación en la encimera en la que vayamos a trabajar tendremos que aceitarla, coger la masa y estirarla con ayuda del rodillo, poneros a mano la manteca por que la vais a necesitar. Estirar todo lo que podáis la masa, no importa que se os rompa, de hecho suele ocurrir.

 -Una vez estirada colocar pegotitos salteados de manteca por toda la superficie, según Sara es mejor pecar de mucha que de poca por que eso es lo que la hace más rica, mi masa era enoooorme por que decidí hacer dos ensaimadas de las grandes, pero eso ya va a gustos jejeje.

-Enrollar la masa sobre sí misma, formando un cigarrito al principio.

-Hasta terminar de enrollar toda la masa.

-Esta la hice sencilla, pero también hice otra rellena de cabello de ángel (la clásica ¡¡Que rica!!) y la hice así.

-Cada dos o tres vueltas de masa, repetía la operación de añadir otra fila de cabello de ángel  hasta terminar con la masa.

-Colocar en la bandeja con papel de hornear y formar la clásica forma de ensaimada.

-Colocarlas en un sitio alejado de corrientes (yo dentro del horno apagado) y dejar levar, en mi caso tardó unas cuantas horas. Este es el aspecto de la ensaimada ya levada 10 horas después y apunto de hornear.

-Precalentar el horno a 180º y antes de meterlas salpicarlas con agua helada. Primero hornear solo con la resistencia de calor abajo y cuando veamos que comienzan a dorarse encender también la resistencia superior para que se doren por encima, siempre cuidando mucho que no se nos quemen en exceso, ya sabéis que cada horno es una historia diferente. Sacar una vez doradas.

-Espolvorear estando calientes con el azúcar glas.

-La otra ensaimada que no tenía nada decidí rellenarla de nata y bañarla con chocolate.

Poniéndole la "boina" una vez rellena de nata montada

-Hacedla, quedareis encantados y.... Buen provecho.